高粱又稱蜀黍、紅糧,是釀造白酒的主要原料。釀酒原料中的麥類主要是大麥和小麥,由于麥類含豐富的面筋質(zhì),黏著力強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)豐富,適合于霉菌生長(zhǎng),所以...
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